Les panneaux 5 plis sont conçus à l’aide 5 couches de bois massif dont la position du fil est alternée perpendiculairement pour apporter au produit plus de solidité. Comme pour le panneau 3 plis, les couches extérieures sont constituées des pièces de bois les plus esthétiques. Particulièrement résistants, les panneaux 5 plis sont réputés pour leur durabilité et leur robustesse. À ce titre, ils sont parfaitement indiqués pour réaliser des ouvrages extérieurs, habiller des façades ou couvrir des toitures. Ils sont également très prisés en menuiserie et en ébénisterie, ainsi qu’en décoration d’intérieur.
Les panneaux 3 plis et 5 plis en bois ancien ne comportent qu’une seule couche de vieux bois, celle située en surface. Cette configuration permet de mettre en valeur la beauté de ce bois patiné par les âges sans gâcher ce matériau d’une grande rareté. Les couches centrales sont en effet uniquement visibles au niveau de la tranche du panneau.